আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে মোগলাই চিকেন কারি তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন, দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে।
উপকরণ
চিকেন ৫০০ গ্রাম
ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
লবণ স্বাদ মতো
কাজু বাদাম ৮-১০টি
তেল পরিমাণ মতো
ঘি ৪ টেবিল চামচ
পেস্তা বাদাম ১৫টি
মাওয়া ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণ মতো
টকদই ৬ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
পুদিনাপাতা কুচি পরিমাণ মতো
কিসমিস ১৫-২০টি
পানি পরিমাণ মতো
গরম মশলার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
দারুচিনি ২ টুকরা
এলাচ ৩টি
লবঙ্গ ২টি
গোলমরিচ ১৫টি
ক্রিম ৩ টেবিল চামচ
তেজপাতা ২টি
কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে চিকেন নিতে হবে। এরপর ধনে গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মেরিনেট করতে হবে।
এরপর ব্লেন্ডারে কাজু বাদাম কাজু বাদাম নিতে হবে। এরপর পেস্তা বাদাম,মাওয়া, পেঁয়াজ বেরেস্তা, টকদই, ধনেপাতা কুচি, পুদিনাপাতা কুচি, কিসমিস ও পানি দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করতে হবে। এরপর সসপ্যানে তেল ও ঘি দিতে হবে। এরপর দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ ও মেরিনেট করা চিকেন দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে ব্লেন্ড করা মসলা ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
কষানো হলে টকদই ও পানি দিয়ে ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে ক্রিম, তেজপাতা, কাঁচামরিচ কুচি ও গরম মসলার গুঁড়া, লবণ ও পানি দিয়ে রান্না করতে হবে।
সবশেষ ঘি দিয়ে রান্না কিছুক্ষণ রান্না করে রান্না নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মোগলাই চিকেন কারি।